Iubit de mine, de mare si de soare, Napoli este un oras care te cucereste cu o frumusete coplesitoare si profunda. Este ocrotit de marirea vulcanului Vezuviu si inconjurat de insulele sale de vis Capri, Ischia si Procida.
Napoli este al treilea oras ca marime din Italia, dupa Roma si Milano. Si dincolo de istoria sa bogata si cultura vibranta, ce combina o multime de influente, Napoli este orasul in care am trait the real life, fara filtre si fara artificii turistice.
Ah, si pizza… Napoli nu este doar home of pizza, simbolul bucatariei italiene, ci si locul in care se mananca cea mai buna pizza din lume.
Napoli pe gustul meu
Anul trecut am decis sa imi sarbatoresc ziua de nastere in Napoli, si, trebuie sa recunosc, motivul principal a fost pizza. Vremea frumoasa din luna ianuarie m-a atras si ea, insa nu ma asteptam ca Napoli sa devina preferatul meu dintre marile orase ale Italiei.
Informatiile despre Napoli sunt atat de numeroase incat nu cred ca as mai putea adauga eu ceva cu adevarat nou si valoros. De aceea, am ales sa ma concentrez pe latura sa gastronomica, un colt al orasului ce merita cu adevarat sa fie descoperit in detaliu.
De la pizza la preparatele sale delicioase cu ragù napoletano, pesto de lamaie sau sosuri cu cartofi si provola, Napoli este un loc unic, cu autenticitate culinara si cu multa, multa pasiune pentru gatit.
Cu totii iubim pizza, si indiferent de locul in care ne aflam, aceasta aduce o senzatie de confort si fericire, pentru ca a depasit granitele Italiei si a devenit cel mai cunoscut preparat din lume. Insa, ca in Napoli, nu exista pizza mai buna.
Margherita este simbolul traditiei napoletane, o combinatie perfecta de ingrediente simple, aluatul pufos, copt in cuptorul cu lemne, sos de rosii (de obicei din rosii San Marzano), mozzarella si busuioc proaspat, adica steagul Italiei: rosu, alb si verde. Ceva foarte simplu, dar totusi dus la un nivel de stele Michelin.
@ Pizzeria Antonio Sorbillo, am avut placerea sa mananc prima mea Margherita (cu stea Michelin) in Napoli. Absolut delicioasa! Am gustat si din Marinara, cu rosii, usturoi, oregano si ulei de masline.
Ambele mi-au placut foarte mult, insa, trebuie sa recunosc, o prefer pe cea cu branza, Margherita.
@ Pizzeria Di Matteo, am gustat Ripieno World Cup, o pizza prajita care a castigat primul loc la Campionatul Mondial de Pizza din 2011. A fost o adevarata explozie de arome, cu un aluat crocant la exterior si umplutura cu ricotta, cicoli (grasime de porc, gatita lent pana cand devine super crocanta), mozzarella di bufala si rosii proaspete. O combinatie foarte interesanta de gusturi si texturi.
@ L’antica pizzeria da Michele m-am bucurat de faimoasa Margherita (cu stea Michelin) pe care Julia Roberts a savurat-o in Eat Pray Love. Trebuia sa fie ‘cadoul’ de ziua mea, dar am gasit pizzeria inchisa. Asa ca, m-am reintors anul acesta si pot spune ca, a meritat asteptarea!
Absolut delicioasa! O pizza care nu doar ca a implinit asteptarile, ci le-a depasit cu mult.
Apoi, m-au dat pe spate preparatele cu Ragù di Napoli, facut din rosii San Marzano. Polpette, Braciola, Tracchia, Gnocchi, Pasta… orice al ragù, e delicios!
Ragù di Napoli este o adevarata arta, si in general, orice sos facut din rosii. Am observat ca, adesea, se adauga masline sau capere, o nota sarata si intensa care taie putin din dulceata rosiilor si echilibreaza gustul.
Pasta e Patate con la Provola, un clasic al bucatariei napoletane, este o supa si este facuta dintr-un mix de paste, pancetta, cartofi si branzeturi (Provola, Scamorza, Parmigiano Reggiano), toate imbogatite cu un strop de piper negru.
Are o textura super cremoasa, se mananca cu lingura, si un gust foarte bogat si profund. Pur si simplu se topeste in gura!
Eu ador acest preparat! L-am mancat chiar de cateva ori si este ceva ce nu seamana cu nimic din ce am mai mancat in Italia.
Napoli este perfect si pentru iubitorii de peste si fructe de mare. Acestea sunt gatite in toate felurile, de la preparate simple, la gratar sau prajit, pana la retete mai sofisticate, cum ar fi paste cu peste proaspat sau ragù de peste.
Eu m-am indragostit de L’insalata di polpo, salata cu caracatita gatita la perfectiune, cu lamaie, ulei de masline si ierburi aromatice.
Cu adevarat, este cel mai simplu, usor, racoritor si elegant secondo piatto.
Fara indoiala, orice masa excelenta merita sa fie insotita de un vin pe masura. Noua ni s-a recomandat un vin rosu care provine din struguri recoltati de pe versantii vulcanului Vezuviu (Vesuvio Lacryma Christi). Iar la final, savuram cu placere un espresso.
Doua restaurante de exceptie in Napoli:
- Osteria Ippolito;
- Antica Trattoria Da Carmine.
Buon Appetitto!
R.